嘴破、贫血原来是缺这些营养!专家强推这食材一次补足

不少人为了减肥而节食、减脂减糖,却也特别容易营养不均衡,而缺乏维生素可能会造成贫血、嘴破、湿疹、头髮皮肤失去光泽等问题。日本管理营养士推荐一种营养食材,竟能同时补充维生素A、B2、B6,帮助预防嘴破、美肌、护髮还能改善贫血问题!
嘴破、贫血、湿疹、皮肤头髮没有光泽可能是缺乏维生素A、B2、B6
日本管理营养士森田佐和子表示,营养不均衡容易引起身体多种问题,特别是为了减肥而限制糖分脂质摄取的族群,特别容易有营养不均衡的问题,以下是常见容易缺乏的营养:
  • 缺乏维生素B2
    维生素B2扮演着分解吸收脂质的重要角色,若是摄取不足,容易使皮肤、黏膜发炎,包括嘴破、髮肤失去光泽。
    富含维生素B2的食材:肝脏、、鳗鱼、纳豆、鱼卵
  • 缺乏维生素A
    维生素A具备抗氧化作用,能帮助去除体内活性氧、防止细胞老化、改善肌肤与眼睛乾燥、提高免疫力。森田佐和子建议和黄绿色蔬菜以及油脂一同摄取,还可以提高吸收效果。
    富含维生素A的食材:肝脏、鳗鱼、紫苏、胡萝蔔
  • 缺乏维生素B6
    森田佐和子强调,维生素B6是人体分解吸收蛋白质所需要的物质。补充足够的维生素B6可望帮助改善贫血、口角炎、湿疹等症状。
    富含维生素B6的食材:肝脏、鲔鱼、香蕉、纳豆

肝脏一次补充多种营养,但要注意不宜过量摄取
而从以上资料可以看出,动物肝脏有助一次补足多种营养,因此森田佐和子建议可将肝脏视为预防嘴破、保护肌肤、防贫血的首选食材。另外肝脏中还含有能帮助糖质代谢的维生素B1、胎儿健康发育不可或缺的叶酸、能帮助提高睡眠品质的色胺酸。

日本庆应义塾大学兼任讲师、管理营养士河谷彰子也提醒,每50g肝脏就约有6,500微克的维生素A,而成人一天所需的量不宜超过2,700微克,摄取过多可能会有维生素A过剩的问题,过剩的维生素A具有毒性,可能会造成晕眩、噁心、头痛、关节疼痛甚至死亡。河谷彰子建议每周吃1次、约50g的分量即可帮助预防贫血,如果已经有贫血问题的人,每周可以吃2次。
但森田佐和子也强调,这并不意味着只吃肝脏就万事OK,饮食均衡相当重要,仍然需要补充其他营养素。
超简单鸡肝食谱这样做
材料
  • 鸡肝100g。
  • 胡萝蔔1/4根。
  • 葱1根。
  • 芝麻油少许。
  • 芝麻粉1大匙。

腌料
  • 酒1大匙。
  • 盐、山椒少许。

调味料
  • 柴鱼粉少许。
  • 味噌1小匙。
  • 胡椒少许。

做法
  1. 鸡肝确实清洗乾净后加入腌料之中腌渍10分钟,起一锅热芝麻油,再将腌好的肝脏以及切小段的葱、胡萝蔔加入一起用中火拌炒。
  2. 鸡肝熟后混入所有调味料略为拌炒,盛盘后洒上芝麻粉即可。


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